죽은 자를 먹여 살리는 키르기스스탄의 빵

죽은 자를 먹여 살리는 키르기스스탄의 빵
키르기스스탄에서는 사람들이 수세기 동안 반죽을 튀겨 왔지만 단순히 자신을 먹여 살리기 위해서가 아니라 빵이 죽은 자의 영혼을 공경하고 먹인다고 믿어집니다.

죽은 자를

실크로드는 중국에서 유럽으로 이어지는 위험하지만 대중적인 경로를 통해 이곳을 통과하여 무역과 외국의 영향력을 모두 가져왔습니다.

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이 지역의 유목 부족은 종종 동, 북동, 중앙 아시아 전역의 유목 부족과 혼합되었으며 징기스칸의 몽골에서 소련에 이르기까지 제국이 종종 점령했습니다. (제공: Amanda Ruggeri)

아마도 키르기스스탄의 음식, 특히 튀긴 반죽만큼 독특한 정체성과 공유된 문화의 혼합을 보여주는 것은 없을 것입니다.

이 나라의 가장 전통적인 빵 중 하나는 보르숙입니다.

놀랍도록 가볍고 공기가 잘 통하는 이 작고 푹신한 베개는 기름에 튀겼음에도 불구하고 카운티 박람회나 서커스에서 볼 수 있는 푹신한 버전과 같은 맛이 납니다.

차이점은 달콤하지 않다는 것입니다. 잼이나 꿀을 추가할 수 있지만 많은 키르기스스탄 사람들은 잘게 잘린 토마토와 오이 접시,

말 우유 버터, 끝없는 차 한잔과 함께 맛있고 평범한 음식을 먹습니다.

보르숙의 변종은 카자흐스탄과 우즈베키스탄(종종 공 모양으로 형성되는 곳)과 타지키스탄(스트레이너가 있는 장식적인 십자형 패턴이 있는 곳)을 포함하여 중앙 아시아 전역에서 발견됩니다.

키르기스스탄에서 보르숙은 축하, 휴일 및 기념식의 필수품으로, 특히 아시아에서 가장 가난한 국가 중 하나에서 풍요로움과 관대함을 아낌없이 과시하는 곳에서 종종 식탁 위에 흩어져 있습니다.

이 지역에서 borsook의 인기에 대한 한 가지 설명은 중앙 아시아의 유목 문화에 매력적인 특성인 상대적으로 빠르고 쉽게 운송할 수 있다는 것입니다.

유흥사이트 그러나 borsook을 만드는 것은 단순한 편의 이상에 관한 것입니다. (제공: Amanda Ruggeri)

사망 후 1년 동안 매주 목요일에 자주 거행되며, 사망 40일 및 1주년 기념일에는 죽은 자를

기리기 위해 지트 치가루(jyt chygaruu) 의식이 거행됩니다.

전통적으로 borsook 또는 mai tokoch(같은 반죽으로 만든 더 크고 동그란 튀긴 빵)를 요리한 후 빵과 과자,

쿠키를 테이블 위에 펼쳐 놓습니다.

그때 누군가가 꾸란의 구절을 암송합니다. 이 과부의 경우에는 기혼 여성이나 남성만이 기도를 인도할 수 있다는 관습에 따라 젊은 이웃이 기도를 인도했습니다.

리드미컬하고 부드러운 기도는 죽은 자의 이름을 밝히고 하나님께 그들의 죄를 용서하고 내세에서 그들을 보호해 달라고 간구합니다. 기도 후에 가족들이 식사를 합니다. (제공: Amanda Ruggeri) more news

튀긴 반죽은 또한 장례를 넘어 의미가 있습니다. 다른 많은 키르기스스탄과 마찬가지로

Baktygul Asanbaeva와 Guliya Kerimkulova는 여름을 Issyk-Kul 호수 위의 산에 있는 이 탈옥(고원 목초지)에서 보냅니다.